Thông tin mô tả
Giới thiệu HACCP
HACCP là tiêu chuẩn đặt ra các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn hay \"hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm\" đã được Uỷ ban tiêu chuẩn hoá thực phẩm – CODEX - chấp nhận.
Áp dụng cho các Doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.
Được xây dựng dựa trên nền tảng của 7 nguyên tắc:
• Tiến hành phân tích các mối nguy và các biện pháp phòng ngừa;
• Xác định các điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs);
• Xác định các ngưỡng tới hạn;
• Thiết lập hệ thống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn;
• Thiết lập các hoạt động khắc phục kịp thời;
• Thiết lập hệ thống tài liệu và hồ sơ HACCP;
• Thiết lập các thủ tục kiểm tra đánh giá để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả.
Lợi ích khi áp dụng HACCP
• Nâng cao uy tín và hình ảnh của Doanh nghiệp;
• Nâng cao năng lực cạnh tranh nhờ nâng cao sự tin cậy của người tiêu dùng;
• Phát triển bền vững nhờ đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm và cộng đồng xã hội;
• Vượt qua rào cản kỹ thuật trong thương mại;
• Giảm thiểu các yêu cầu với việc thanh kiểm tra của các đơn vị quản lý nhà nước;
• Giảm thiểu chi phí gắn liền với các rủi ro về việc thu hồi sản phẩm và bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng;
• Giảm thiểu chi phí tái chế và sản phẩm huỷ nhờ cơ chế ngăn ngừa phát hiện các nguy cơ về an toàn thực phẩm từ sớm;
• Thực hiện tốt việc đề phòng các rủi ro và hạn chế thiệt hại do rủi ro gây ra;
• Điều kiện để giảm chi phí bảo hiểm;
• Được sự đảm bảo của bên thứ ba và cơ hội cho quảng cáo, quảng bá.
Loading...
